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皆さん、こんにちは。 前回は、和菓子にたくさん使われている「砂糖」の原料 今回は「砂糖」のもう１つの原料「 「甜菜」は、アカガ科の２年生植物で、春に植え付けられて、秋に収穫されます。 根の部分に約16％程度の糖分が含有されています。 砂糖大根と呼ばれる事も多いですが、「ほうれん草」の仲間です。 甜菜は世界で約３９００万トン、日本で約７０万トン栽培されています。 |
甜菜糖は、約２５０年前（１７４７年）にドイツの化学者マルグラ－フが、甜菜の根から砂糖を分離する事に成功しました。ヨーロッパ地区では、古くから「甜菜」から甘い汁が出る事はわかっていたそうです。
普通砂糖と言うと「サトウキビ」の砂糖を思い浮かべますが、主産地のフランス・ドイツなどヨーロッパでは、砂糖の代名詞だそうです。
ナポレオン皇帝は、甜菜糖の奨励者です。
当時、イギリスとの戦争に敗れサトウキビが国外から入ってこなくなり、甜菜の栽培を
奨励したそうです。
日本では、北海道が主産地で、明治３年に初めて栽培され、明治１４年に官営の製糖工場が操業開始されました。
但し農業・製造技術など未熟な為、その後生産は中止されました。
大正８年に再び操業され、色々と苦難の道を乗越えて現在に至っているようです。
【関連項目】
’06年01月01日 「サトウキビ」 ’06年12月01日 「砂糖の製造工程」
’06年12月16日 「いろいろな砂糖」 ’07年01月16日 「黒糖と和三盆糖」
’13年10月01日 「砂糖の歴史・世界編」 ’13年11月01日 「砂糖の歴史・日本編」
＜調査員：本 社 営業部＞
参考：日本甜菜製糖さんのホームページ