「お 餅」と「あんこ」の生菓子と言えば「大 福」に「草 餅」、 そして男の子の節句には「柏 餅」を食べますね。 博士、だ～い好きな「お 餅」には原料が２種類 あると聞きました。 毎日食べてる「お　米」と「お　餅」は違うんですか？

お米には「うるち米」と「もち米」の２種類があるんです。
うるち米は、普段食べる「ご飯」が一般的ですね。
和菓子では「草餅」「柏餅」「お団子」、米菓では「あられ」
「せんべい」などの原料に使用されています。
生菓子によく使用される「上新粉」は、うるち米を粉に
挽いた原料の事です。
上新粉に水を加えて混ぜ合わせ、蒸上げてから「臼(うす)」で搗き上げて「うるち米」のお餅が出来上がります。

もち米は、和菓子では「大福」「道明寺」、米菓では「おかき」の原料に使われます。　
また、「お赤飯」「おこわ」「のし餅」「おそなえ餅」などに使用されています。
「もち米」を水に浸し、蒸上げてから搗き上げるとお餅になります。

【関連項目】
　’06年03月16日　「お　は　ぎ」　　　　’07年02月16日　「もち米いろいろ」
　’07年03月16日　「お彼岸とおはぎ」　’10年07月01日　「お米の伝来」
　’10年08月01日　「お米について」　　商　品　案　内　：　「生菓子(大福他)」

次回のコラムは、上新粉のお菓子「柏　餅」がテーマです。