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山久のワッフルは、｢和風留｣の漢字としております。
和菓子屋が造ったワッフルなので、『和風を留める』から命名しました。
一番人気の『ブルーベリー』を始めとして、新製品の｢メープル｣・｢あんず｣・｢いちご｣の ジャム製品、季節限定(10月～４月)の｢クリーム小豆｣、店舗限定で冷凍販売している ｢カスタード｣等があります。
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【生地造り】 卵・植物油脂・牛乳・砂糖・小麦などを計量します。 計量された｢卵黄｣｢全卵｣をミキシングします。 第一段階の重要な作業です。 － 写真左 ： 卵の攪拌 － |
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【ミキシング】 よく攪拌された卵に、植物油脂・砂糖・牛乳を混合し、 最後に小麦粉を投入して、ダマが出来ない様に攪拌します。 生地の比重(重さ)を量る重要な作業です。 比重：焼成後の生地の｢ふわふわ感｣にとって重要 － 写真右 ： 小麦を入れて混合 － |
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【生地の充填】 ミキシングされた生地をホッパーに投入する。 型に定量の生地が充填されます。 － 写真左 ： 生地充填 － |
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【生地の焼成】 充填された生地を焼成します。 ７分程度やさしく焼成します。 － 写真右 ： 型で焼成 － |
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【中餡(ジャム)の充填】 焼成された生地の｢荒熱｣をとる。 中餡を定量に充填、もう一枚の生地を合せる。 ソフトなお菓子に出来上がり。 今回は、｢あんずジャム｣を充填してます。 － 写真左 ： 中餡の充填 － |
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【角折包装】 生地の乾燥を防ぐ為と衛生面を考え包装します。 角折包装：透明フィルムでお菓子を包装します。 － 写真右 ： 角折包装 (一次放送) － |
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【ピロ包装】 脱酸素剤(ｴｰｼﾞﾚｽ)を投入して最終包装をします。 特殊な包装紙で、２週間美味しく召し上がれます。 － 写真左 ： ピロ包装（二次包装） － |
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【和風留各種】 包装された商品が、綺麗に並べられました。 カラフルな色合いの包装で、人気の商品です。 夏場は、冷蔵庫で冷やされますと清涼感の有る お菓子としてお召上がり頂けます。 － 写真右 ： 和風留各種 － |
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本工場では、蒸菓子(パフケーキ)・どら焼・和風留(ワッフル)・
生菓子類を製造、あんみつ組立をしています
＜調 査：本社 営業部門 ＞