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【由 来】 山本や・「長命寺の桜もち」の由来は、長命寺の門番をしていた 創業者・山本新六が隅田川の土手の桜の葉を樽に塩漬けに して、試しに｢桜もち｣を考案し向島の名跡長命寺門前で売り始めました。 同店が享保二年(1717年)創業であり、300年の歴史が裏付けられます。 － 写真 ： 長命寺の桜もち － |
【長命寺の建立】
長命寺の起源に関しては定かではないが、｢長命水石文｣には「当寺いにしへは、
宝樹山常泉寺と唱し道場なり」とあり、三代将軍徳川家光公が当地に鷹狩りに
来た際に腹痛を起こし、住職の加持した庭中の般若水(井戸水)で薬をのんだら
痛みがとまったので、以後長命寺と呼ぶように改号された。
－ 写真左： 長命水 －
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【道明寺の桜もち】 ご存知の様に「桜もち」には関東風と関西風があります。 道明寺はもち米を蒸して乾燥した、戦国時代の携帯食で、 道明寺製の和菓子として「椿餅」などが平安時代から作 られていた史実も有りますが、「桜もち」が「桜の葉の塩 漬け」を用いた菓子である事から考えて、桜もちの発祥を 9:28 2017/03/01 長命寺桜もちとする事に疑いはない。 |
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【和菓子原料の“桜の葉の塩漬け”】 桜の葉：葉の毛が少なく柔らかい大島桜を使用します。 生の葉には香りは有りませんが、塩漬けにする ことにより、あの香りが生まれます。 香りの元はクマリンで、これがなければ桜もちが 誕生しなかったと言えます。 － 写真 ： 桜の葉 － |
【和菓子原料の“桜の花の塩漬け”】
桜の花：「関山」八重桜を原料に塩漬けされ、桜湯・桜の和菓子・洋スィーツに使用。
桜湯はおめでたい席でお茶の代わりとして用いられるのは、その場だけを
取り繕う“茶を濁す”ことを嫌ったことが始まりと言われます。
和菓子として、花の蕾をお菓子の上にトッピングしたり、カットした花を
こし餡に混ぜ込んだりして、風味と塩味で季節のお菓子を楽しめます。
【和菓子のアンケートいろいろ】
①桜もちの「葉」を食べる？ 食べない？
食べる派：52～55％ 食べない派：45～48％ 老若男女
※桜の花塩漬け食べる派アンケートは有りませんが、お菓子一対で食べる大多数！
②和菓子が好きか・嫌いかアンケート 老若男女
大好き：45％ 好き：32％ どっちつかず：16％ 嫌い：7％(嬉しいけど少ない？)
③あんこの種類はどちらが何がお好き？ 老若男女：複数回答を集計
全 体 粒あん派：61％ こし餡派：35％ 餡が嫌い・食べない：4％ 男女の差ナシ
60代以上粒あん派：70％ 50・40・30代以下こし餡派：49％ 粒あん派：44％
④和菓子と洋菓子どちらがお好き？
全体 和菓子派：51％ 洋菓子派：47％ 男派：和菓子 女性：洋菓子
60代以上 和菓子派：71％ 洋菓子派：30％以下
50代未満 和菓子派：40％ 洋菓子派：60％
⑤好きな和菓子ランキング (調査資料９箇所を参考した順位)
1位：大福 2位：団子 3位：おはぎ 4位：どら焼 5位：ｶｽﾃﾗ 6位：桜もち 7位：草餅
8位：わらび餅 9位：鯛焼き 10位：今川焼 他：饅頭・柏餅・羊羹・ぜんざい/お汁粉
⑥和菓子のイメージランキング 老若男女複数回答(４か所参照)
日本茶に合う 季節感がある 伝統と文化・格式 低カロリー 繊細な作り 老舗
甘すぎない あんこを使用 甘すぎる 地味で洋菓子に比べ種類少ない 年配向け
※和菓子のイメージは全般に良いが、一部悪い意見も有りました。
・・・ 各方面のアンケート調査を参考に、筆者の独断で順位・％を記載しました ・・・
【日本の三大桜】 画像(クリックして下さい）
山高神代桜 ：山梨県北杜市・実相寺境内にあるエドヒガンの老巨木
樹齢1800～2000年と言われ、ヤマトタケルがこの桜を植えたと
いう伝説もあるとか？
根尾谷淡墨桜：岐阜県本巣市の淡墨公園にあるエドヒガンの古木で、樹齢1500余年
(ｳｽｽﾞﾐｻﾞｸﾗ) 枝は東西南北に約30mも張っており、蕾の時は薄いピンク色で、満開
では白色、淡墨桜の名前は散りぎわの花びらの淡い墨色にちなむ。
三 春 滝 桜 ：福島県田村郡三春町にある日本最古・最大の「しだれ桜」で、樹齢
推定1000年超で国の天然記念物。
三春町に滝桜の子供と言われる約2000本のしだれ桜が有ります。
番外編：奈良県吉野山は日本最古の桜の名所と言われ、200種約3万本の桜が植え
られていて、3月下旬頃より開花の早いしだれ桜から始まり、4中旬以降まで
桜を楽しむことが出来ます。
【関連項目】
| ’06年03月01日「さくら餅」関東風と関西風 | ’07年03月01日「さくら餅」の製造 |
| ’09年03月01日「和菓子の葉」 | ’12年03月03日「桃の節句・五節句」 |
| ’13年03月01日「長命寺の桜もち」 | ’16年03月01日「桃の節句とひな祭り」 |
資料 ： ウィキペディア： 三大桜 ・ 全国和菓子協会 桜餅誕生300周年記念
桜の食文化300周年記念委員会
＜調 査：本社 営業部門 ＞